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2026事业单位工勤技能-广东-广东中式面点师三级（高级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、关于老年人排泄护理，以下哪项是错误的？

A.保持会阴部清洁干燥

B.失禁老人可使用尿垫

C.有尿意时尽快协助如厕

D.便秘患者限制饮水

2、老年人心理护理中，以下哪项是错误的？

A.耐心倾听老人的诉求

B.尊重老人的生活习惯

C.强迫老人参加集体活动

D.关注老人的情绪变化

3、关于老年人临终护理，以下哪项是错误的？

A.减轻患者痛苦

B.尊重患者尊严

C.禁止家属探视

D.提供心理支持

4、广式月饼中，以下哪种馅料属于传统莲蓉馅的正确配方比例？

A.莲子500克、白糖200克、花生油100克

B.莲子500克、白糖300克、花生油150克

C.莲子500克、白糖400克、花生油200克

D.莲子500克、白糖500克、花生油250克

5、苏式月饼制作中，水油皮与油酥的比例通常为多少？

A.水油皮:油酥=1:1

B.水油皮:油酥=2:1

C.水油皮:油酥=3:1

D.水油皮:油酥=4:1

6、广式肠粉制作时，米浆的最佳浓度应如何判断？

A.用勺子舀起倒下，呈连续不断的一条线

B.米浆较稀，流动性极强

C.米浆浓稠，难以流动

D.米浆中有明显颗粒

7、制作广式烧卖时，肉类配料中肥瘦比例宜选择以下哪