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2026年上海餐饮行业专业知识测试卷.docx

2026年上海餐饮行业专业知识测试卷.docx

    2026年上海餐饮行业专业知识测试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（请将正确选项字母填在括号内）

    1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）。

    A.暂时从事接触食材的工作

    B.从事接触食品的工作

    C.参与食品场所的清洁工作

    D.担任食品安全管理员

    2.在上海餐饮场所，处理厨余垃圾应遵循的原则不包括（）。

    A.分类投放

    B.及时清运

    C.简单

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