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2026年咖啡师创新设计作品规范考核试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、请根据以下任务要求，完成一份咖啡创新设计作品。

1.设计一款名为“晨曦序曲”的创意咖啡饮品。请明确：

*饮品的主要风味特征（如花香、果香、坚果香等）及想要传达的情绪。

*选择的具体咖啡豆种类（单品或拼配，需说明理由）及烘焙程度。

*需要使用的辅助原料（如牛奶、糖浆、香料、装饰物等）及其用量配比的大致范围。

*饮品的冲煮或制作方法（如手冲、意式、冷萃等），并简述关键步骤和技术要点。

*饮品完成后的视觉呈现设计（如杯型选择、拉花图案、装饰物摆放等），并说明设计理念。

2.在进行作品创作前，请简述你将如何确保操作过程符合卫生规范？请列举至少五项关键的卫生措施。

3.请描述你选择“晨曦序曲”这个名字的创意来源，并解释其与饮品风味、外观或饮用体验的关联。

二、请回答以下关于咖啡制作与技术的问题。

1.在制作手冲咖啡时，研磨度的选择对萃取效果有何影响？请分别说明使用过粗、适中、过细研磨度可能导致的常见问题。

2.意式咖啡机在萃取浓缩咖啡时，影响萃取时间的主要因素有哪些？请至少列举四项。

3.进行牛奶打发时，打出绵密细腻的奶泡需要掌握哪些关键技巧？不成功的奶泡可能出现哪些问