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2026年咖啡店经营与管理模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的代表字母填写在答题纸上对应位置。每题2分，共30分）

1.下列哪种咖啡豆的处理方式通常能产生最强烈的果酸和花香？

A.日晒处理

B.水洗处理

C.脱壳处理

D.布朗处理

2.在咖啡店门店布局设计中，将点单区设置在靠近入口的位置主要是为了？

A.增加门店面积利用率

B.方便员工取餐

C.提升顾客点单体验和效率

D.突出咖啡豆展示

3.咖啡店通过会员积分制度、生日折扣等方式来维系顾客关系，这种方式属于？

A.公共关系营销

B.人员推销

C.直复营销

D.会员关系营销

4.“中度烘焙”的咖啡豆通常具有的特点是？

A.酸度较高，带有明显的焦糖和坚果风味

B.酸度中等，带有焦糖、巧克力风味，余韵带有轻微的苦味

C.酸度低，带有浓郁的焦糊味和烟熏味

D.酸度低，带有水果风味，余韵短

5.咖啡店门店日常运营中，确保咖啡出品稳定性的关键环节之一是？

A.门店装修设计

B.员工情绪管理

C.咖啡豆的研磨、水温、萃取时间的标