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2026年食品营养与食品安全教育模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的，请将正确选项字母填在题后的括号内。）

1.人体内含量最多、功能最复杂的营养素是（）。

A.水

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

2.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素A

D.叶酸

3.膳食纤维的主要功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供人体必需的氨基酸

D.吸收食物中有害物质

4.下列食物中，铁含量相对较高且易于吸收的是（）。

A.红肉

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

5.评价一个国家或地区居民营养状况的重要指标是（）。

A.人均食物占有量

B.营养素摄入量

C.营养相关疾病发病率

D.以上都是

6.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？（）

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

7.食源性疾病的主要传播途