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散装食品管理制度

第一章总则

第一条为规范散装食品经营行为，保障食品安全，维护消费者合法权益，依据国家相关法律法规及行业标准，结合本单位实际情况，特制定本制度。

第二条本制度所称散装食品，是指无预先定量包装，需经称重、计量或分割后销售的食品，包括无包装和有非定量包装的食品。

第三条本制度适用于本单位内所有散装食品的采购、验收、储存、加工、销售等各个环节的管理。所有从业人员必须严格遵守本制度规定。

第四条散装食品经营应遵循安全第一、预防为主、全程控制、责任到人的原则，确保所经营的散装食品符合国家食品安全标准要求。

第二章职责分工

第五条单位主要负责人是散装食品安全的第一责任人，对本单位散装食品的安全负全面责任。

第六条食品安全管理部门（或食品安全管理员）负责散装食品管理制度的组织实施、日常监督检查、从业人员培训以及相关问题的协调处理。

第七条采购人员负责散装食品的索证索票、进货查验等采购环节的管理。

第八条仓储人员负责散装食品的储存、养护和出入库管理，确保储存条件符合要求。

第九条销售人员负责散装食品的陈列、销售、标签维护、卫生保持以及消费者咨询的解答。

第十条所有从业人员均有义务保持个人卫生，遵守卫生操作规范，并有权对违反本制度的行为提出异议或举报。

第三章采购与验收管理

第十一条采购散装食品时，必须从持有有效《食品生产许可证》或《食品经营许可证》的正规