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2026年咖啡师感官品鉴与评价试卷.docx

2026年咖啡师感官品鉴与评价试卷.docx

    2026年咖啡师感官品鉴与评价试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（请将正确选项的代表字母填写在括号内）

    1.以下哪种咖啡豆品种通常具有更强烈的苦味和较高的咖啡因含量？

    A.阿拉比卡

    B.耶加雪菲

    C.罗布斯塔

    D.科纳

    2.将咖啡生豆放置在阳光下进行干燥处理的方法称为？

    A.水洗处理

    B.日晒处理

    C.蜜处理

    D.气流处理

    3.在咖啡感官品鉴中，用来描述咖啡香气和风味特征的专用词汇库通常称为？

    A.咖啡风味轮

    B.IS

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