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2025-2026年食品营养学基础测试卷.docx

2025-2026年食品营养学基础测试卷.docx

    2025-2026年食品营养学基础测试卷

    一、单选题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

    1.食品营养学的研究对象是什么？

    A.食品的加工工艺

    B.食品的感官特性

    C.食物中的营养成分及其对人体健康的影响

    D.食品的储存方法

    解析：食品营养学主要研究食物中的营养成分及其对人体健康的影响，包括营养素的种类、功能、摄入量以及营养与疾病的关系。选项A、B、D属于食品科学与技术的研究范畴，而食品营养学更关注营养素对人体健康的作用。正确答案为C。

    2.蛋白质在人体内的主要功能是什么？

    A.提供能量

    B.维持酸碱平衡

    C

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