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2026年江苏餐饮服务礼仪与沟通技巧测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.服务员为顾客引路时，正确的做法是（）。

A.沿着墙壁行走，避免与顾客正面相遇

B.让顾客走在内侧，服务员走在外侧

C.持有菜单或托盘时，用身体侧向引导，确保顾客看清方向

D.走在顾客前面较远的位置，随时准备提供服务

2.在餐厅内，服务员的着装应（）。

A.比顾客穿着更鲜艳，以吸引注意

B.保持干净、整洁、平整，无污渍、无破损

C.根据个人喜好选择款式和颜色

D.可以佩戴过多饰品，以体现个性

3.向顾客递送物品（如菜单、水杯）时，通常的最佳做法是（）。

A.远距离抛递给顾客，提高效率

B.用快速但不过于粗鲁的动作放在顾客桌上

C.用双手或单手礼貌地递送，并注视顾客，必要时说明用途

D.递送时目光向下看，避免与顾客视线接触

4.处理顾客的点菜需求时，如果顾客犹豫不决，服务员应（）。

A.直接推荐几道店内的热门菜品，催促顾客决定

B.停止服务，等待顾客自行决定

C.耐心询问顾客的口味偏好、用餐场合或忌口，并提供适量建议

D.表示不理解顾客的选择困难，请其他服务员协助