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2026年营养师考试通关宝典食品营养与健康关系解析

一、单选题（共10题，每题1分）

说明：每题只有一个最佳答案。

1.下列哪种营养素是人体必需的但无法自身合成，必须通过食物摄取？

A.脂肪酸

B.维生素C

C.蛋白质

D.胆固醇

2.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克膳食纤维？

A.15克

B.25克

C.35克

D.45克

3.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.粗米

B.豆腐

C.糖果

D.油炸食品

4.碘缺乏的主要危害是？

A.肥胖

B.甲状腺肿大

C.骨质疏松

D.高血压

5.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

6.铁的吸收率最高的食物来源是？

A.红肉

B.菠菜

C.豆类

D.坚果

7.以下哪种食物富含钙但不易被人体吸收？

A.牛奶

B.豆制品

C.坚果

D.深绿色蔬菜

8.膳食纤维的主要功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.提供能量

D.维持血管健康

9.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

10.中国居民膳食指南强调的“食物多样”指的是？

A.每天吃多种零食

B.每餐摄入多种食物

C.