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2026年咖啡师理论考核试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.下列哪种咖啡豆品种原产于埃塞俄比亚？A.阿卡B.波旁C.肯尼亚AA罗布斯塔D.哥伦比亚

2.咖啡豆的“度数”通常指的是？A.含水量B.烘焙程度C.粒度大小D.风味强度

3.手冲咖啡中，通常用来控制水流通过咖啡粉时间的部件是？A.滤纸B.滤杯C.磨豆机D.细口壶

4.意式咖啡机产生压力的主要依靠？A.水泵B.空气C.重力D.热气

5.咖啡豆烘焙过程中，水分含量最高时通常发生在哪个阶段？A.干燥B.焦糖化C.烧焦D.生豆状态

6.以下哪种萃取方法通常能产生果酸和花香为主的风味？A.意式浓缩B.法压壶C.手冲D.虹吸壶

7.咖啡师在制作咖啡前，确保吧台台面、工具和咖啡豆都是干净整洁的，这主要体现了？A.创造性B.卫生规范C.服务意识D.专业技能

8.咖啡豆的产地通常会影响其风味，以下哪个地区以生产醇厚度高、带有水果甜感的咖啡豆著称？A.哥伦比亚B.巴西C.越南D.埃塞俄比亚

9.磨豆时，为了使咖啡粉萃取更均匀，通常建议？A.先粗磨后细磨B.只需细磨C.只需粗磨