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2026年发酵工程（发酵过程控制）试题及答案

一、选择题（10题，每题3分，共30分）

1.在发酵过程中，为了提高产物产量，通常采用哪种控制策略？

A.限制营养物质供应

B.保持恒定的pH值

C.控制适宜的温度

D.增加氧气供应

2.下列哪种因素对发酵过程的微生物生长影响最小？

A.温度

B.营养物质

C.氧气浓度

D.发酵时间

3.在发酵过程中，哪种检测方法可以实时监测微生物的生长情况？

A.光密度测定

B.气相色谱分析

C.液体闪烁计数

D.红外光谱分析

4.为了防止发酵过程中杂菌污染，通常采用哪种措施？

A.高温灭菌

B.添加防腐剂

C.使用无菌操作技术

D.增加营养物质

5.在发酵过程中，哪种调节方法可以控制产物的合成？

A.改变培养基成分

B.控制温度

C.调节pH值

D.以上都是

6.下列哪种设备通常用于发酵过程中的搅拌？

A.离心机

B.蒸汽灭菌锅

C.搅拌器

D.过滤器

7.在发酵过程中，哪种指标可以反映发酵液的粘度？

A.折光率

B.电导率

C.粘度计读数

D.pH值

8.为了提高发酵过程的效率，通常采用哪种方法？

A.连续发酵

B.分批发酵

C.固体发酵

D.以上都是

9.在发酵过程中，哪种因素可以影响发酵液的渗透压？

A.营养物质浓度

B.温度

C.pH值

D.氧气浓度