原创力文档食品安全基础知识测试题（含详细答案解析）
本套试题适用于餐饮从业人员、校园食堂工作人员、食品从业者日常考核与学习，题型全面，内容贴合实际工作场景，满分100分，答题时间40分钟。
一、单项选择题（共15题，每题3分，共45分）
1.食品生产经营人员上岗时，以下哪种行为是合规的（）
A.佩戴干净的工作帽、工作服，不佩戴首饰
B.手上简单擦拭后直接接触熟食
C.穿戴工作服进入卫生间、垃圾房
D.感冒咳嗽时坚持徒手加工食品
2.生鲜畜禽肉、水产品的冷藏储存温度应控制在（）范围内最佳
A.0℃-4℃B.5℃-10℃C.10℃-15℃D.室温即可
3.食品加工
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