食品营养学-碳水化合物-PPT.pptxVIP

食品营养学

第一章第四节碳水化合物

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课程回顾

蛋白质是生命组成和调节的基础

问题：1.人体对蛋白质的需要量是多少？

蛋白质的生理功能有哪些？

蛋白质需要量

0-1.2g/kg.Bw.d

蛋白质生理功能

构成体组织

构成参与人体重要生命活动的物质

提供能量

③

促进生长

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肥胖

减肥

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克林顿

布拉德·皮特

国际超模

低碳饮食

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1972年，美国的阿特金斯医生提出的。

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低碳饮食-生酮饮食

低碳饮食减肥的原理是什么？

低碳饮食是不是一种健康的减肥方式?

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第一章第四节

碳水化合物

Carbohydrate

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课程目标与重点难点

课程目标：

掌握碳水化合物分类、生理作用、食物来源等，

能够理解其与人体健康的关系。为今后进一步学习食

品领域的专业课程或从事食品科研、产品开发、食品

生产管理及相关领域的工作打下理论基础。

重点难点：

碳水化合物的生理作用，在理解的基础上记忆

第一章营养学基础

碳水化合物

1碳水化合物分类

2可消化糖类

3生理功能

4参考摄入量

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1糖类的分类

碳水化合物/糖类

广泛存在于动植物，构成日常生活中大部分食物

是人类能量的最经济、最主要、最有效的来源

问题：经常吃的主食有哪些？

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问题：经常吃的主食有哪些？