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2026年茶艺师茶叶加工与储存技巧测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在题干后的括号内）

1.绿茶加工过程中，关键在于杀青，其主要目的是（）。

A.促进茶叶发酵

B.停止酶的活性，保留绿色

C.提高茶叶的香气

D.增加茶叶的涩味

2.茶叶萎凋的主要目的是（）。

A.提高茶叶的含水量

B.减少茶叶中的含水量，使叶片变软，便于后续加工

C.增强茶叶的鲜爽度

D.使茶叶失去所有营养成分

3.下列哪种茶类属于全发酵茶？（）

A.绿茶

B.白茶

C.乌龙茶

D.红茶

4.乌龙茶加工过程中，具有独特“做青”工艺，其主要目的是（）。

A.完全杀青

B.促进茶叶发酵和氧化，形成香气和滋味

C.使茶叶脱水

D.提高茶叶的汤色

5.黄茶加工过程中，独特的“闷黄”工艺主要目的是（）。

A.发酵

B.形成特有的黄汤黄叶品质

C.杀青

D.提高茶叶的香气

6.黑茶（如普洱茶）的后发酵过程，主要是在什么条件下进行的？（）

A.高温高湿

B.低温