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2026年咖啡师咖啡拉花技巧测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、理论知识部分

1.咖啡拉花利用的是牛奶与咖啡之间存在的什么原理，使得牛奶能够在咖啡表面形成稳定图案？

A.沉降原理

B.表面张力原理

C.浮力原理

D.对流原理

2.进行咖啡拉花前，意式浓缩咖啡的理想萃取时间通常在多少秒范围内？

A.15-20秒

B.25-35秒

C.40-50秒

D.55-65秒

3.用于意式咖啡拉花的奶盖刀（FlatLatteStirrer），其主要材质通常是？

A.不锈钢

B.木质

C.塑料

D.陶瓷

4.将牛奶加热打发的过程中，目标牛奶的温度通常应控制在多少摄氏度左右，以保证良好的发泡和口感？

A.45-55°C

B.55-65°C

C.65-75°C

D.75-85°C

5.以下哪种牛奶不适合用于意式咖啡拉花？

A.全脂牛奶

B.低脂牛奶

C.脱脂牛奶

D.奶粉冲泡的牛奶

6.咖啡拉花图案中，心形图案通常需要使用哪种类型的咖啡勺或工具来辅助绘制？

A.意式奶盖刀

B.美式拉花勺（Latte