原创力文档2026年餐饮类单招考试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.以下哪种食材不属于西餐中的蔬菜类（）
A.胡萝卜B.西兰花C.土豆D.豆芽
2.制作中式炒菜时，通常使用的火候是（）
A.大火B.中火C.小火D.微火
3.西餐中，牛排的熟度通常分为（）种。
A.3B.5C.7D.9
4.以下哪种调味品常用于中式烹饪中增加鲜味（）
A.酱油B.醋C.味精D.豆瓣酱
5.制作中式糕点时，常用的发酵剂是（）
A.酵母B.泡打粉C.小苏打D.以上都是
6.西
2026年餐饮类单招考试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.以下哪种食材不属于西餐中的蔬菜类（）
A.胡萝卜B.西兰花C.土豆D.豆芽
2.制作中式炒菜时，通常使用的火候是（）
A.大火B.中火C.小火D.微火
3.西餐中，牛排的熟度通常分为（）种。
A.3B.5C.7D.9
4.以下哪种调味品常用于中式烹饪中增加鲜味（）
A.酱油B.醋C.味精D.豆瓣酱
5.制作中式糕点时，常用的发酵剂是（）
A.酵母B.泡打粉C.小苏打D.以上都是
6.西
文档评论（0）