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2026年餐饮留样考试题目及答案.doc

2026年餐饮留样考试题目及答案.doc

    2026年餐饮留样考试题目及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.餐饮留样的目的不包括（）

    A.便于追溯食品来源

    B.检测食品营养成分

    C.及时发现食品安全问题

    D.为事故调查提供依据

    2.以下哪种食品不需要进行留样（）

    A.学校食堂供应的午餐

    B.餐厅销售的糕点

    C.街头小吃摊售卖的烤串

    D.酒店的早餐自助餐

    3.餐饮留样的时间一般不少于（）

    A.24小时

    B.48小时

    C.72小时

    D.96小时

    4.留样食品的保存温度一般为（）

    A.0℃-4℃

    B.4℃-8℃

    C.8℃-10℃

    D.10℃-15℃

    5.留样食品的容器应

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