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2026年三级公共营养师考试试题及参考答案

一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母编号填入括号内。）

1.下列食物中，蛋白质生物价最高的是（）。

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.牛肉

答案：A

2.人体内含量最多的常量元素是（）。

A.钙

B.磷

C.钠

D.钾

答案：A

3.下列维生素中，属于脂溶性维生素的是（）。

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.叶酸

答案：C

4.膳食纤维的主要生理功能不包括（）。

A.增强肠道功能，有利粪便排出

B.降低血糖和胆固醇

C.提供能量

D.控制体重和减肥

答案：C

5.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每天摄入食盐不超过（）。

A.3克

B.5克

C.6克

D.10克

答案：B

6.食物血糖生成指数（GI）是衡量食物引起餐后血糖反应的一项指标，低GI食物的GI值是（）。

A.55

B.55-70

C.70

D.80

答案：A

7.大豆中含量最丰富的矿物质是（）。

A.铁

B.锌

C.钙

D.钾

答案：D

8.下列食物中，富含维生素A原（β-胡萝卜素）的是（）。

A.动物肝脏

B.全脂牛奶

C.菠菜

D.瘦猪肉

答案：C

9.在营养学上，主要从食物蛋白质的含量、（）和被人体消化吸收的程度三个方面来全面评价食物