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2026年营养与食品安全教育效果评估应用效果评估应用效果测试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项的首字母填涂在答题卡相应位置）

1.下列哪种食物通常不是维生素A的良好来源？

A.红薯

B.猪肝

C.全谷物

D.豆腐

2.根据中国居民膳食指南，成年人每天应摄入的谷薯类食物总量约为多少克？

A.100-150克

B.150-250克

C.250-400克

D.400-500克

3.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的水溶性维生素？

A.煎炸

B.煮沸

C.烤

D.快炒

4.食品标签上“无糖”标识意味着该食品不含有任何糖类。

A.正确

B.错误

5.下列哪种食品储存方式最容易导致油脂酸败？

A.真空包装

B.冷藏

C.避光、阴凉处存放

D.密封于阴凉处

6.儿童和青少年在膳食中应特别注意保证哪种营养素的摄入，以支持骨骼发育？

A.铁

B.锌

C.钙

D.维生素E

7.感染食源性疾病后，通常建议立即采取哪种措施？

A.大量饮用咖啡