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2025-2026年餐饮行业食品安全法规与标准应用考核试卷

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.餐饮服务

2.餐饮服务场所的卫生间应当具备哪些设施，以符合食品安全要求？（）

A.淋浴设施、洗手池、干手设施

B.洗手池、干手设施、消毒设施

C.淋浴设施、洗手池、消毒设施

D.洗手池、干手设施、通风设施

3.餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验食品生产者的许可证和食品的（）等证明文件。

A.生产日期、保质期

B.生产批号、检验检疫证明

C.生产批号、保质期

D.生产日期、检验检疫证明

4.餐饮服务提供者在加工食品时，应当采取哪些措施防止交叉污染？（）

A.使用专用工具和容器

B.保持加工场所清洁

C.定期消毒设备

D.以上都是

5.餐饮服务提供者应当如何处理废弃食品？（）

A.直接倒入垃圾桶

B.压实后作为普通垃圾处理

C.收集在