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豆腐皮连续成型蒸煮工艺

我做豆制品工艺调试快十五年了，大半辈子都在和豆腐皮打交道，从最早跟着师傅跑乡下小作坊修手工设备，到后来参与研发连续化生产工艺，太清楚这个行业对标准化连续生产的需求了。豆腐皮也叫千张，是咱们老百姓餐桌上最常见的豆制品之一，过去几十年一直都是手工或者间歇式生产，不仅累，品质也不稳定。豆腐皮连续成型蒸煮工艺就是为了解决传统生产的痛点发展起来的，它把从豆浆成型到蒸煮成熟的整个过程改成连续化、标准化作业，既保留了传统豆腐皮的劲道口感，又大大提升了生产效率，降低了劳动强度。接下来我就从工艺背景、核心流程、优势问题、优化方向几个方面，给大家详细讲讲这个工艺。

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