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2026年饮食健康与营养科学习题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项的首字母填在括号内）

1.人体内含量最多的宏量营养素是？

A.维生素

B.矿物质

C.蛋白质

D.脂肪

E.碳水化合物

2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

E.叶酸

3.评价食物营养价值的核心指标是？

A.能量含量

B.水分含量

C.营养素密度

D.价格高低

E.食用方便性

4.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量约为？

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克

E.250克

5.下列哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的水溶性维生素？

A.煎

B.炒

C.烤

D.蒸

E.煮

6.适用于糖尿病患者管理的膳食模式是？

A.高脂肪、低碳水化合物膳食

B.高碳水化合物、高脂肪膳食

C.低脂肪、高膳食纤维、适量碳水化合物膳食

D.低蛋白、高能