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2026年湖南省餐饮业法律法规知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的代表字母填在括号内）

1.根据我国《食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）。

A.进入食品处理区

B.直接接触食品

C.参与食品配送

D.以上都是

2.餐饮服务提供者采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品信息，并作进货查验记录。进货查验记录应当真实、准确，保存期限不得少于（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

3.餐饮服务提供者在加工制作食品过程中应当使用食品添加剂，应当使用（）。

A.国家允许使用的食品添加剂

B.市场畅销的食品添加剂

C.任何合法的食品添加剂

D.客户要求的食品添加剂

4.餐饮服务提供者提供的食品或者食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。生产经营者对所提供的食品或者食品添加剂的标签、说明书负责，不得（）。

A.指定医疗机构

B.使用医疗术语

C.进行功效宣传

D.以上都是

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