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2025-2026年天津市餐饮服务人员食品安全法规考核试题

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一个是符合题目要求的，请将正确选项的字母填在题后的括号内）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品检验

2.餐饮服务场所的卫生间应当（）清洗消毒，保持清洁，并设置洗手设施和消毒设施。

A.每日

B.每周

C.每月

D.每季度

3.餐饮服务提供者采购食品及其原料时，应当查验（）并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。

A.食品生产许可证

B.食品经营许可证

C.食品检验合格证明

D.供货者的营业执照

4.餐饮服务提供者使用的食品容器、工具和设备应当（）清洗消毒，保持清洁。

A.每次使用后

B.每日

C.每周

D.每月

5.餐饮服务提供者应当使用（）安全的水源，并保持水质符合国家规定标准。

A.自来水

B.纯净水

C.矿泉水

D.以上都可以