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2025-2026年餐饮服务员食品安全知识竞赛试卷

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.餐饮服务人员在处理生熟食品时，正确的操作顺序是（）

A.先接触熟食再接触生食

B.先接触生食再接触熟食

C.生熟食品可同时接触

D.无需区分接触顺序

2.餐饮企业储存食品时，下列哪种做法是正确的（）

A.将生肉和蔬菜放在同一冰箱冷藏

B.将开封的调味品直接放在货架表面

C.使用密封容器储存即食食品

D.将食品直接放在地面上晾干

3.餐饮服务人员的手部出现伤口时，正确的处理方法是（）

A.用创可贴覆盖伤口后继续工作

B.戴上一次性手套继续工作

C.立即停止工作并处理伤口

D.用消毒液清洗伤口后继续工作

4.餐饮服务人员使用清洁工具时，下列哪种做法是正确的（）

A.使用同一块抹布擦拭餐桌和餐具

B.将清洁工具与消毒工具混放

C.使用专用抹布区分不同区域

D.使用个人物品清洁公共区域

5.餐饮服务人员在处理食品时，正确的洗手步骤包括（）

A.湿手→打肥皂→搓手→冲水→擦干

B.湿手→打肥皂→搓手→擦干→冲水

C.打肥皂→湿手→搓手→冲水→擦干

D.湿手→搓手→打肥皂→冲水→擦干

6.