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一食品微生物检验的一般步骤一食品微生物检验的一般步骤第1页

一、食品微生物检验普通步骤样品采集样品处理样品保留选择参考菌群检验前准备菌落总数大肠菌群致病菌分离培养分离培养增菌纯化染色镜检生化试验血清学试验动物试验结果汇报一食品微生物检验的一般步骤第2页

二、检验前准备准备好所需各种仪器。按技术要求将各种玻璃仪器进行清洗、烘干、包扎、灭菌,冷却后送无菌室备用。准备好所用各种试剂,做好普通营养琼脂或其它选择必培养基。做好无菌室或超净工作台灭菌工作,提前1h灭菌30~60min.工作衣、鞋、帽、等灭菌后备用。工作人员进入无菌室后,试验没有完成之前不得随便出入无菌室。一食品微生物检验的一般步骤第3页

三、样品采集一食品微生物检验的一般步骤第4页

（一)采样目标和意义便于食品卫生质量监督管理判别食品中是否存在有毒有害物质。为新产品、新资源利用、新食品化工产品、新工艺投产前进行卫生判定。一食品微生物检验的一般步骤第5页

（二)样品种类大样，就是一整批;中样，是从样品中各个别取得混合样品，普通为200g;小样，也称检样，做分析用，普通为25g。一食品微生物检验的一般步骤第6页

（三)采样步骤采样前调查→现场观察→确定采样方案→采样→样品封存→开具采样证实一食品微生物检验的一般步骤第7页

（四)采样要求1、严格恪守样品采集操作规程。2、所采样品必须含有代表性。3、采样操