原创力文档2026食品安全与卫生管理测试题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（每题2分，共30分。下列每题选项中，只有一项是最符合题意的。）
1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）活动。
A.食品采购
B.食品加工
C.食品销售
D.以上所有
2.HACCP体系的核心是确定并控制（）。
A.所有潜在危害
B.关键控制点
C.所有加工步骤
D.
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