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2026年预制菜食品安全标准考核押题卷及答案.docx

2026年预制菜食品安全标准考核押题卷及答案.docx

    2026年预制菜食品安全标准考核押题卷及答案

    一、单项选择题（每题1.5分，共30题，45分）

    1.根据预制菜相关定义，下列哪类食品不属于预制菜？

    A.冷冻酸菜鱼料理包

    B.速冻饺子

    C.宫保鸡丁半成品菜

    D.红烧肉熟制冷藏菜肴

    答案B

    解析预制菜不包括主食类食品，速冻饺子属于速冻面米食品，不属于预制菜。

    2.预制菜生产过程中，原料肉类的动物检疫合格证明应由哪个环节负责查验并留存？

    A.市场监管部门

    B.生产企业

    C.终端销售商

    D.消费者

    答案B

    3.冷冻预制菜的贮存温度一般应控制在多少以下？

    A.0℃

    B.4℃

    C.-18℃

    D.-30

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