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旅游夜间经济中夜市摊贩食品留样冰箱温度试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.夜市摊贩食品留样冰箱温度应控制在（）

A.0-4℃

B.4-8℃

C.8-10℃

D.10-15℃

2.食品留样冰箱温度过高易导致（）

A.食品口感变好

B.微生物繁殖

C.食品营养增加

D.食品颜色变深

3.以下哪个温度最适合夜市食品留样（）

A.2℃

B.6℃

C.12℃

D.18℃

4.若食品留样冰箱温度失控，首先应（）

A.继续使用

B.检查设备

C.扔掉留样食品

D.更换冰箱

5.食品留样冰箱温度记录应至少保存（）

A.1个月

B.3个月

C.6个月

D.1年

6.合适的食品留样冰箱温度能（）

A.加速食品变质

B.抑制微生物生长

C.改变食品成分

D.使食品变干

7.夜市摊贩食品留样冰箱温度应（）检查一次。

A.每天

B.每周

C.每月

D.每季度

8.食品留样冰箱温度波动范围一般不应超过（）

A.±1℃

B.±2℃

C.±3℃

D.±5℃

9.当发现食品留样冰箱温度异常时，应（）处理。

A.不管它

B.自行调整

C.及时报修

D.降低留样量

10.食品留样冰箱温度过低可能会使食品（）

A.口感更佳

B.营养流