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2026年咖啡师咖啡豆选购与烘焙技术测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出最符合题意的选项）

1.下列哪个产区以其独特的柑橘风味和花香而闻名，是许多精品咖啡豆的起源地？

A.哥伦比亚

B.埃塞俄比亚

C.巴西

D.越南

2.阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆最根本的区别在于其______含量。

A.水分

B.脂肪

C.咖啡因

D.糖分

3.在咖啡豆的感官评估中，用来描述品尝后口中感受到的甜感的是什么？

A.酸质

B.醇厚度

C.风味

D.甜感

4.以下哪种储存方式最不利于保持咖啡豆的新鲜度？

A.避光密封存储于阴凉干燥处

B.放置在厨房窗台上，便于取用

C.使用专业的真空密封包装

D.分批买入，避免大量囤积

5.咖啡豆的“处理法”（ProcessingMethod）主要指的是______。

A.烘焙前的清洗方式

B.咖啡豆的产地和品种

C.咖啡樱桃去除果肉和果皮的方法

D.咖啡豆的储存条件

6.采购咖啡豆时，除了风味和产地，以下哪项不是重要的参考因素？

A.咖啡豆的烘焙度

B