社区老年食堂食品安全管理制度.docx

社区老年食堂食品安全管理制度

从业人员健康管理：所有在社区老年食堂工作的从业人员都必须取得有效的健康证明方可上岗工作，并定期进行健康检查，每年至少进行一次。若从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍食品安全的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品安全的病症或治愈后，方可重新上岗。保持良好的个人卫生习惯，工作时应穿戴清洁的工作衣帽、口罩，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物。操作前应洗净手部，接触直接入口食品时还应进行手部消毒。

食品采购管理：严格落实食品采购索证索票制度，采购食品及原料时，必须从具有合法资质的供应商处采购，向供应商索取营业执照、食品生产经营许可证等资质证