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2026年湖南餐饮服务技能测评题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.在餐饮服务中，代表酒店或餐厅的形象，其仪容仪表应遵循的原则是（）。

A.经济实惠B.鲜明个性C.清洁整齐D.炫丽夺目

2.客人进入餐厅，服务员应主动上前问候，标准站姿距离客人约（）米，面带微笑，目视客人。

A.0.5B.1C.1.5D.2

3.接待客人入座时，引导手势应指向（）。

A.客人背后B.座位正上方C.座位左侧D.座位右侧

4.点餐过程中，若客人对菜品价格表示疑问，服务员正确的做法是（）。

A.立即解释并强调价格优势B.告知“这个价格是定的”C.耐心解释菜品定价构成D.对方问多少说多少

5.上菜时，一般遵循的原则是（）。

A.先上主菜，后上辅菜B.先上汤菜，后上热菜C.先宾后主，从右到左D.先上甜品，后上水果

6.为客人斟酒时，酒液高度通常达到杯身的（）。

A.1/3B.1/2C.2/3D.全满

7.在餐饮服务中，处理客人投诉的首要原则是（）。

A.坚持公司规定，不妥协B.快速结束对话，避免麻烦C.尊重客人，耐心倾听D.立即向上级汇报

8.餐厅