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2026年食品安全风险识别与预防习题集.docx

2026年食品安全风险识别与预防习题集.docx

    2026年食品安全风险识别与预防习题集

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（请选择最符合题意的选项）

    1.下列哪项不属于食源性生物性危害？

    A.李斯特菌

    B.黄曲霉毒素

    C.沙门氏菌

    D.诺如病毒

    2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

    A.食品生产

    B.食品销售

    C.食品餐饮服务

    D.以上所有活动

    3.危害分析关键控制点（HACCP）体系的基础

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