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幼儿园每周食品安全排查工作记录(最新)

幼儿园每周食品安全排查工作记录

排查日期：2023年10月23日-10月29日

排查周次：第43周

排查部门：后勤保障部（含食堂管理组）

参与人员：张XX（后勤主任）、李XX（食堂负责人）、王XX（保健医）、陈XX（保育员代表）

天气情况：晴转多云，气温15-22℃

排查时段：每日6:30-7:30（晨检）、10:00-10:30（过程检查）、15:00-15:30（留样与卫生复查）

一、排查依据

1.法律法规：《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》

2.园所制度：《XX幼儿园食品安全管理制度》《食材采购验收流程》《餐用具消毒管理办法》《从业人员健康管理规定》

二、排查范围与内容

（一）从业人员健康与操作规范

1.健康证明检查

?食堂从业人员共8人（厨师3人、帮厨2人、采购员1人、洗消员1人、库管员1人），均持有有效健康证明，无过期情况。其中厨师刘XX健康证明将于11月15日到期，已提醒其提前办理续期。

?晨检记录完整，本周无发热、腹泻、皮肤伤口等异常情况，从业人员均佩戴工帽、口罩、工服上岗，指甲修剪符合要求。

2.操作行为规范

?检查发现帮厨张XX在切配生肉后未更换砧板直接切配蔬菜，当场要求整改并进行岗位再培训。

?厨师操作间未发现佩戴首饰、涂抹指甲油现象，生熟食品容器颜色