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社区食堂库房食材储存安全管理制度

社区食堂库房食材储存安全管理对于保障居民用餐安全至关重要。为规范社区食堂库房食材储存管理，确保食材质量安全，特制定如下管理制度：

一、库房环境要求

1.保持通风良好，安装通风设备，确保空气流通，防止因空气不流通导致食材霉变、腐烂。定期对通风设备进行检查和维护，保证其正常运行。

2.控制库房温度和湿度。根据不同食材的储存要求，合理设置温度和湿度范围。例如，干货类食材应储存在干燥、阴凉的环境中，温度控制在20℃以下，相对湿度控制在60%以下；冷藏食材应储存在08℃的环境中；冷冻食材应储存在-18℃以下的环境中。配备温湿度监测设备，每天定时记录温湿度数据，