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2026年食品添加剂与食品安全控制测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一个是符合题目要求的，请将正确选项字母填在题后的括号内。）

1.下列物质中，不属于食品添加剂范畴的是（）。

A.柠檬酸

B.山梨酸钾

C.食用酒精

D.脱氢乙酸钠

2.食品添加剂使用时，必须遵守的原则不包括（）。

A.安全性原则

B.合理性原则

C.必要性原则

D.多用原则

3.中国内地食品添加剂国家标准的代号是（）。

A.GB/T2760

B.GB7718

C.SB/T10376

D.GB23770

4.下列哪种食品添加剂的主要功能是改变食品的酸碱度？（）

A.消泡剂

B.酸度调节剂

C.抗结剂

D.乳化剂

5.标签上标示“食品添加剂：柠檬黄”的做法，符合《食品安全国家标准预包装食品标签通则》要求的是（）。

A.只标示颜色名称

B.只标示添加剂功能类别

C.必须标示“食品添加剂”和具体名称

D.可以用色号代替具体名称

6.食品安全国家