原创力文档2026年山西餐饮业成本控制与核算模拟试题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每小题备选答案中，只有一个是符合题意的，请将正确选项的代表字母填在题后的括号内。）
1.餐饮企业在确定菜单价格时，通常以()为基础，加上预期的毛利来确定售价。
A.预计销售量
B.市场平均价
C.餐饮成本
D.加工成本
2.在餐饮成本核算中，直接用于烹制菜品、经加工后成为成品的主要原料成本称为()。
A.毛料成本
B.净料成本
C.原材料成本
D
2026年山西餐饮业成本控制与核算模拟试题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每小题备选答案中，只有一个是符合题意的，请将正确选项的代表字母填在题后的括号内。）
1.餐饮企业在确定菜单价格时，通常以()为基础，加上预期的毛利来确定售价。
A.预计销售量
B.市场平均价
C.餐饮成本
D.加工成本
2.在餐饮成本核算中，直接用于烹制菜品、经加工后成为成品的主要原料成本称为()。
A.毛料成本
B.净料成本
C.原材料成本
D
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