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医院食安管理委员会工作制度岗位职责

总则

医院食品安全是医疗质量安全的延伸防线，直接关系住院患者康复进程、职工履职保障与就诊人员公共卫生安全，不存在“后勤小事”的模糊空间。本制度覆盖医院自营/外包职工食堂、患者营养食堂、肠内营养配置室、会议供餐、病区送餐全流程，涉及食材采购、加工、配送、留样、餐后反馈、食源性疾病监测全链条管理，坚持“预防为主、风险管理、全程控制、属地联动”原则，严格落实食品安全院长负责制，对标《中华人民共和国食品安全法》《医疗机构食品安全管理规范》《餐饮服务食品安全操作规范》要求，坚决杜绝群体性食源性疾病事件，为患者、职工及就诊人员提供安全、合规的餐饮服务。本制度适用于医院所有涉及餐饮服务、食安管控、临床监测的部门与岗位，任何个人不得突破食安红线简化流程、降低标准。

组织架构与人员配置

食安管理的责任链条不能出现模糊的“集体负责”，必须把每个环节的责任压实到具体岗位、具体自然人，确保出问题可追溯、动作可落地。医院设立食品安全管理委员会，作为全院食安工作的最高决策与协调机构，人员配置遵循“双线覆盖、专岗专责、多方监督”原则：

委员会主任由医院法定代表人（院长）担任，为全院食品安全第一责任人；

委员会副主任设2名，分别由分管后勤工作副院长、分管医疗工作副院长担任，双线覆盖餐饮供给端与临床监测端，避免后勤单打独斗、临床信息脱节的管控漏洞；

固定委员由后勤保障部、营养科、