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2026年咖啡师饮品调配与制作练习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、理论知识部分

1.意式浓缩咖啡的理想萃取时间通常控制在多少秒以内？

A.15秒

B.20秒

C.25秒

D.30秒

2.以下哪种咖啡豆的处理法通常不涉及水洗过程？

A.水洗法

B.日晒法

C.脱壳法

D.喷雾法

3.在制作卡布奇诺时，拉花的主要目的是什么？

A.增加咖啡的苦度

B.提升咖啡的甜度

C.形成特定的图案，增加美观度和识别度

D.改变咖啡的风味特征

4.用来制作拿铁咖啡的牛奶，通常推荐使用哪种类型？

A.全脂牛奶

B.低脂牛奶

C.酸奶

D.豆奶

5.咖啡师在操作现场应保持的环境温度，一般认为最适宜的范围是多少摄氏度？

A.15-20℃

B.20-25℃

C.25-30℃

D.30-35℃

6.手冲咖啡中，水温对萃取效果有显著影响，一般来说，冲煮中度烘焙咖啡适宜的水温范围是？

A.80-85℃

B.85-90℃

C.90-95℃

D.95-100℃

7.咖啡师在清洁咖啡机喷嘴时，主要目