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乡镇养老机构食品安全隐患排查简报

镇食安办联合民政办、市场监管分局、镇卫生院于9月18日至9月22日，对全镇1所公办敬老院、2所民办养老照料中心、4所村级互助养老点共7个涉老餐饮点位开展了全覆盖式食品安全隐患拉网排查。本次排查重点围绕食品安全主体责任落实、场所环境卫生、设施设备运行、加工操作规范、食材存储管理等环节逐项核查，共排查出各类风险隐患19项。排查中发现，部分机构主体责任落实不到位，镇中心敬老院未按要求配备专职食品安全管理人员，现有管理员为后勤人员兼职，近三个月的日常隐患自查记录为事后补填，记录内容模糊，无法反映实际排查情况；民办康泰养老照料中心2名帮厨工作人员健康证已过期11天，仍在岗参与食品加工操作；2所村级互助养老点未按要求建立进货查验台账，散装大米、鸡蛋等常用食材未留存供货商资质和进货凭证，部分冻肉制品无法提供检疫合格证明。

针对场所环境与设施设备，排查发现康泰养老照料中心操作间入口防蝇防鼠帘破损，下水道出口防鼠网缺失，储物间内违规存放用于庭院除草的2袋草甘膦农药，与储备的面粉、干菜混放，存在交叉污染风险；中心敬老院冷藏冷冻柜内生熟食品混放，熟肉制品未密封直接放置在生猪肉上层，未做到分层分隔存放；3个村级互助养老点的餐饮具消毒消毒柜长期断电停用，被当做普通储物柜放置杂物，餐饮具仅用开水烫洗后存放，部分柜内壁已经长霉斑；所有点位均不同程度存在留样不规范问题，其中中心敬