2026年营养学知识测试题营养配餐与健康管理.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年营养学知识测试题：营养配餐与健康管理

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.在制定老年人营养配餐方案时，以下哪种营养素的需求量通常会增加？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素D

2.中国居民膳食指南建议每日摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

3.对于糖尿病患者的营养管理，以下哪种烹饪方式最不利于血糖控制？

A.蒸煮

B.水煮

C.油炸

D.煮沸

4.在儿童生长发育期的营养配餐中，以下哪种矿物质缺乏可能导致佝偻病？

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

5.中国居民膳食指南中强调的“食物多样”原则，主要目的是什么？

A.增加饱腹感

B.提供均衡营养

C.提高烹饪效率

D.降低食物成本

6.高血压患者膳食管理中，以下哪种调味料应限制摄入？

A.酱油

B.醋

C.芝麻酱

D.葱

7.在孕早期，孕妇最容易缺乏哪种维生素？

A.维生素A

B.叶酸

C.维生素C

D.维生素E

8.对于慢性肾病患者，以下哪种食物的摄入需要严格限制？

A.米饭

B.面包

C.豆腐

D.菠菜

9.在地中海饮食中，哪种食物是主要的脂肪来源？

A.猪肉

B.牛油果

C.玉米

D.马铃薯

10.营养干预的核心目标是什