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2026年咖啡拉花技艺考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、理论知识部分

1.影响咖啡豆风味的主要因素不包括以下哪一项？

A.产地与海拔

B.咖啡豆品种

C.处理法（水洗、日晒等）

D.拉花图案的复杂程度

2.对于制作意式浓缩咖啡，通常推荐使用哪种类型的研磨粉？

A.非常细的粉末，类似面粉

B.中等偏细的粉末，手指捻之成粉团

C.中等偏粗的粉末，手指捻之易散开

D.非常粗的粉末，类似粗砂糖

3.意式咖啡机在制作浓缩咖啡时，通常建议的水压范围是多少？

A.1-2巴

B.5-7巴

C.9-10巴

D.15-16巴

4.牛奶打发过程中，理想的全奶温度（以摄氏度计）通常在哪个范围？

A.25-35℃

B.40-50℃

C.55-65℃

D.75-85℃

5.在进行咖啡拉花时，用于盛放热牛奶并进行打发操作的容器通常称为？

A.咖啡杯

B.拉花缸

C.奶锅

D.分量勺

6.绘制心形拉花图案时，通常建议从哪个方向开始倒入牛奶？

A.从图案中心向边缘

B.从图案左侧向右侧

C.从图