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2026年咖啡师咖啡豆选购知识考核试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出最符合题意的选项）

1.下列哪种咖啡豆通常被认为具有更高的咖啡因含量和更强烈的苦味？

A.阿拉比卡豆

B.罗布斯塔豆

C.蒙多罗豆

D.布朗尼豆

2.咖啡豆经过日晒处理，通常会使豆子带有以下哪种风味特征？

A.明显的花香和水果酸

B.浓郁的巧克力或焦糖甜感

C.较强的泥土气息或发酵味

D.清新的柑橘类酸质

3.在咖啡品鉴中，醇厚度通常指的是？

A.咖啡的苦度

B.咖啡的酸度

C.咖啡入口后的饱满感和顺滑度

D.咖啡的甜感

4.埃塞俄比亚是哪种咖啡品种的主要原产地之一？

A.罗布斯塔

B.蒙多罗

C.阿拉比卡

D.布朗尼

5.以下哪种储存条件最有利于保持咖啡豆的新鲜度？

A.露天存放，通风良好

B.放在阳光直射的窗台上

C.密封、避光、低温、干燥的环境

D.与香料或其他有强烈气味的物品放在一起

6.浅度烘焙的咖啡豆通常更能体现咖啡豆的哪些原始风味？

A.焦糖化和坚果风味

B.强烈的花果香气和较高的酸度