2026年咖啡师饮品调制技能考核试卷.docxVIP

2026年咖啡师饮品调制技能考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）

1.制作一杯优质意式浓缩咖啡，以下哪个因素最为关键？

A.水温的高低

B.咖啡豆的新鲜度

C.摩卡壶的使用

D.筛网孔的大小

2.卡布奇诺咖啡通常包含多少比例的咖啡液、奶泡和顶层奶泡？

A.50%咖啡液，50%奶泡

B.70%咖啡液，30%奶泡

C.30%咖啡液，70%奶泡

D.80%咖啡液，20%顶层奶泡

3.在进行牛奶打发时，将冰牛奶倒入奶缸的最佳方式是？

A.从奶缸顶部直接倒入

B.从奶缸侧面缓慢倒入

C.先将牛奶倒入蒸汽棒，再注入奶缸

D.倒入前先摇晃均匀牛奶

4.制作美式咖啡时，通常使用哪种方式萃取浓缩咖啡？

A.意式咖啡机萃取

B.手冲方式萃取

C.冷萃方式萃取

D.法压壶方式萃取

5.以下哪种饮品通常需要使用特定的虹吸壶设备来制作？

A.拿铁

B.卡布奇诺

C.意式浓缩

D.虹吸咖啡

6.咖啡师在操作台面整理时，以下哪项是不符合卫生规范的行为？

A.及时清理溅落的咖啡液