原创力文档2026年烹饪营养与卫生综合能力评估测试题
一、单选题（每题2分，共30分）
1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）
A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.花生油
2.人体必需的脂肪酸是（）
A.油酸B.亚油酸C.硬脂酸D.软脂酸
3.维生素C缺乏会导致（）
A.夜盲症B.坏血病C.脚气病D.佝偻病
4.以下哪种烹饪方式最能保留食物营养？（）
A.油炸B.煎烤C.清蒸D.红烧
5.食品添加剂的作用不包括（）
A.改善食品品质B.延长食品保质期C.增加食品营养D.改善食品色泽
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