1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 食品饮料

食品工艺学复试题库(附详细答案).docx

食品工艺学复试题库(附详细答案).docx

    食品工艺学复试题库(附详细答案)

    一、单项选择题（在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在括号内）

    1.下列哪种杀菌方法属于冷杀菌技术？（）

    A.热力杀菌

    B.超高压杀菌

    C.微波杀菌

    D.电阻加热

    2.在食品冻结过程中，大部分水分转变成冰的温度范围是（）。

    A.-1~-5℃

    B.-5~-10℃

    C.-10~-18℃

    D.0~-1℃

    3.罐头食品杀菌公式中，通常采用的杀菌温度参考标准是（）。

    A.100℃

    B.121.1℃

    C.125℃

    D.115℃

    4.下列关于水分活度（Aw）与微生物生长关系的描述，错误的是（

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >