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食品营养学专业知识考核卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

消化吸收的多糖类物质及其他成分的总称公共营养研究社会群体和民族的膳食营养状况及其改善措施的科学旨在提高整个人群的营养健康水平三简答题碳水化合物在人体内的主要生理功能提供能量是人体最经济主要的热能来源构成成分构成神经组织如糖脂糖蛋白细胞膜如糖

一、单项选择题（每题1分，共20分。请将正确选项的代表字母填在题干后的括

号内）

1.人体内含量最多的营养素是：

A.水B.蛋白质C.脂肪D.糖类

2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素B12

3.人体主要的能量来源是：

A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.维生素

易缺乏营养素常缺乏钙维生素DB族维生素铁锌等消化功能减退消化液分泌减少可能影响某些营养素如脂溶性维生素钙的吸收四论述题论述食品全对公众健康的重要性并列举至少三种影响食品全的因素食品全对公众健康至关重要它是维持生命活动的基础保障直接关系