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2026年食品安全与食品添加剂使用规范与应用测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项是食品添加剂定义的核心要素？（）

A.能改善食品品质

B.能增加食品营养价值

C.在食品加工、制作、保藏等过程中添加的物质，旨在改善食品品质、色、香、味等或为防腐、防虫等目的

D.食品本身固有的成分

2.下列哪种物质按照食品安全法的规定，不属于食品添加剂范畴？（）

A.乙酰化淀粉

B.山梨酸钾

C.菌落总数

D.三聚氰胺（假设为违法添加物）

3.食品添加剂的标签标识必须标示的内容，不包括下列哪一项？（）

A.食品添加剂的通用名称

B.食品添加剂的净含量

C.食品添加剂的功能类别

D.食品添加剂的生产商地址

4.《食品添加剂使用标准》（GB2760）中，对食品添加剂的安全使用做出了规定，其依据主要是？（）

A.生产商的承诺

B.传统使用习惯

C.科学的安全性评价结果

D.消费者的接受程度

5.某企业生产一种面包，想在配方中使用甜味剂。根据GB2760，下列哪种甜