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2026年咖啡制作技艺考核模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪种咖啡豆属于阿拉比卡种？

A.罗布斯塔豆

B.考文斯豆

C.利比里卡豆

D.普拉西多豆

2.咖啡豆的产地主要分布在哪个大洲？

A.亚洲

B.非洲

C.南美洲

D.大洋洲

3.以下哪个产区以生产高品质的瑰夏咖啡豆而闻名？

A.埃塞俄比亚

B.哥伦比亚

C.巴西

D.越南

4.咖啡豆的烘焙程度从浅到深排列正确的是？

A.深度烘焙、中深度烘焙、中烘焙、浅度烘焙

B.浅度烘焙、中烘焙、中深度烘焙、深度烘焙

C.中烘焙、浅度烘焙、中深度烘焙、深度烘焙

D.中度烘焙、深度烘焙、浅度烘焙、中深度烘焙

5.烘焙过程中，咖啡豆发生美拉德反应主要发生在哪个温度区间？

A.100°C-150°C

B.150°C-200°C

C.200°C-250°C

D.250°C-300°C

6.浅度烘焙的咖啡豆通常具有怎样的风味特点？

A.酸度较高，带有花果香气

B.酸度较低，带有焦糖香气